آی خانم

دوستان کچری قروت

البته طرز تهیه آی خانم را یکبار دیگر هم برای تان نوشته بودم این با با تفاوت اینکه آی خانم را شکل دادیم مثل گل تا اشتهای شما دوچندان شود. نوش جان

مواد لازم

 گوشت سرخی یا سینه مرغ ماشین شده   یک کیلو
 پیاز رنده شده            نیم کیلو          
 گشنیز ،زردک و کرم     نیم کیلو 
نمک و فلفل هم به مقدار ضرورت
قورمه بادنجان رومی که تهیه آنرا همه خانم ها یاد دارند و ضرورت به تشریح نیست. 
 چکه       نیم کیلو

آرد          یک کیلو  ( خمیر ساده آماده میشود بدون خمیرمایه اما اگر کمی روغن به آن بیاندازید خیلی سفت و بی عیب می آید.

طرز تهیه:

 گوشت ماشین شده ،پیاز،کرم و زردک تراشک شده را درکمی روغن داغ انداخته تفت دهید و نمک  و مرچ سیاه و تخم گشنیز را به آن علاوه نماید.

بالای حرارت بگذارید تا آب گوشت خشک شود.خمیر آی خانم مانند خمیر منتو باید نسبت به خمیر معمولی سخت باشد.

تمام مراحل آماده کردن آن در تصویر نشان داده شده است

بعد از آماده شدن آنرا در دیگ متتو گذاشته و مانند منتو در بخار آب پخته کنید. بعدا آنرا در غوری چیده و چکه و قورمه بادنجان رومی روی آن بریزید و با برگهای گشنیزنمایید نوش جان کنید.

تخم مرغ جوشانده را به شکل قلب درآورید

مرحله اول:

به دو عدد لاشتک، یک عدد  چوب و صفحه کاغذ نیاز دارید.

مرحله دوم:

تخم‌مرغ را روی کاغذ قرار داده و  چوب را روی طول تخم‌مرغ قرار داده و کمی فشار دهید.

مرحله سوم:

دو طرف سیخ چوبی را با لاشتک محکم کرده و چند دقیقه صبر کنید.

مرحله چهارم:

با برداشتن  چوب و  لاشتک ،

تخم‌مرغ پخته شده به صورت شکل شماره 4 در‌می‌آید.

در مرحله پنجم:‌

تخم‌مرغ را مطابق عکس از دو طرف به سمت داخل فشار دهید.

در مرحله ششم:

تخم‌مرغ را از وسط به دو نیم تقسیم کرده، که به شکل قلب درخواهد آمد.