عاشورای حسینی

در روز دهم ماه محرم طبق رسوم و عنعنات،مردم در افغانستان غذا های مختلف پخته و به فقرا و همسایگان شان تقسیم مینمایند.یکی از این غذا ها شوله شرین است . اینهم شوله زرد شرین که یکی از دوستان به کچری قروت لطف نمودند.

 روز عاشورای حسینی ، روز پژمرده شدن گلستان فاطمه بر مسلمانان جهان تسليت باد

 امشب دلم برای خودش تنگ شد گریست

 با هر چه نیک و بد همه در جنگ شد گریست

 فصلی ز درد و واقعه را پشت و رو نمود

 با جویبار خون چو همرنگ شد گریست

 در دشتهای وسوسه ی شام کربلا

 با مادر حسین همآهنگ شد گریست

 باران حادثه که ز چشمش عبور کرد

 آبی و سرخ و زرد و ... هفت رنگ شد گریست

 خنجر کشید تا که نجات بشر شود

 آنگاه که دید قلب همه سنگ شد گریست

23 عقرب 92

ع.خوشنصیب

با تشکر از زهره رحیمی که از آشپزی های خود تصویر های قشنگی را به آدرس کچری قروت ارسال داشتند.

                                                     

کباب سینه مرغ

سفره های عیدی

استشمام عطر خوش بوی عید فطر از پنجره ملکوتی رمضان گوارای وجود پاکتان

 و صد شکر که این آمد و صد حیف که آن رفت.                                     

                         کم کم غروب ماه خدا ديده مي شود
                         صد حيف ازين بساط که برچيده مي شود
                         در اين بهار رحمت و غفران و مغفرت
                        خوشبخت آن کسي ست که بخشيده مي شود
                                         عيد شما مبارک                                                            

                                   

                          

کدوی داشی

مواد لازم

کدوی اخته شده

کدوی زرد شرین         یک توته
سیر                       4 دندانه
مرچ سیاه                 نیم قاشق چای خوری
نمک                      قدر ضرورت
روغن زیتون            دو قاشق غذا خوری
چکه                      مقدار ضرورت
طرز تهیه
من این غذا را همین حالا پختم و عکس هم از آن آماده کردم.تهیه آن خیلی ساده است.کدو را پوست کرده به مربعات به ضخامت نیم سانتی قطع کنید.آنرا با سیر کوبیده شده، مرچ سیاه و نمک و روغن زیتون به مدت 15-20 دقیقه اخته کنید و در پتنوس داش بچینید.داش به درجه حرارت 250 درجه قبلاَ داغ شده برای مدت 15 دقیقه آماده میشود.به یک قاب چیده بالای آن چکه بزنید.

بغلاوه

مواد لازم

آرد               نیم کیلو

تخم              4 عدد

مسکه           50 گرام

هیل             یک قاشق چای خوری

مغز چهارمغز  200 گرام

پسته خورد شده   100  گرام

شکر             نیم کیلو

طرز تهیه

تخم را خوب لت بزنید و آرد را بالای آن بریزید و خوب بمالید و مسکه را هم گرم کرده در آن اضافه کنید .مشت بزنید تا خمیر یکدستی درست شود آنرا تا نیم ساعت در یک پلاستیک بپیچانید تا سفت گردد. بعداَ خمیر را ذغاله کرده با آشگز  یا ماشین هموار و نازک سازید. چهارمغز را جوکوب کرده و روی خمیر نازک شده هموار کنید بعد خمیر را روی هم فات قات نمایید و بعداَ آنرا لوزی لوزی قطع کنید . پطنوس داش را چرب نموده بغلاوه را در آن بچینید . در حرارت 250 درجه در مدت ده دقیقه پخته میشود. پطنوس را از داش کشیده بگذارید تا سرد شود. شربتی که از قیام کردن بوره قبلاَ آماده شده است روی همه بغلاوه ها بریزید. هیل و پسته میده شده را روی آن پاش دهید.

طرز تهیه شربت بغلاوه

سه  گیلاس آب و  دو  گیلاس  بوره را بالای حرارت بگذارید و جوش دهید. همین که نسبتا غلیظ گردید و روی شربت کف نمود شربت به قیام رسیده است . جوهر لیمو به مقدار بسیارکم با نوک کارد  بالای آن علاوه نموده پس از جوش کوتاه حرارت را خاموش نماید.

کیک کنجدی

مواد لازم
آرد سفید                      225گرام
شکر                           200  گرام
مسکه                         150 گرام
تخم مرغ                      4 عدد
رنگ شیرین                  1 قاشق چایخوری

پودر کیک                    یک قاشق مرباخوری
وانیل                         نیم قاشق چایخوری
شیر یا ماست              100 گرام
دانه کنجد یا خشخاش        مقدار ضرورت
طرز تهیه:
تخم مرغ و شکر را مخلوط کنید کمی بهم بزنید بعد ظرف را در ظرف آب گرمی قرار دهید و مرتب بهم بزنید تا شکر حل شده مایع کمی گرم شود . بعد مایع را از آب خارج کرده و باز هم آنرا خوب بهم بزنید تا مخلوط سرد شود و بعد آرد را آهسته آهسته بریزید و مخلوط کنید رنگ شیرین و پودر کیک و وانیل را در شیر یا ماست حل کرده ، داخل مخلوط گد کنید و در آخر کار مسکه را کمی نرم کرده به مخلوط اضافه نمایید. بعد آنرا در قالبهای کوچکی که قبلا چرب شده اند بریزید و روی آن دانه کنجید بریزید . قالبها را در پطنوس داش چیده و داش را با حرارت 300 درجه به مدت 20 دقیقه قرار می دهیم. کیک ها باید پف کرده و طلایی شوند و بعد از سرد شدن از قالبها خارج کنید. شما میتوانید از قالبهای کوچک کاغذی که در شیرینی فروشیها موجود است استفاده کرد.